SALTEADO DE VERDURAS Y RAPE 

IDEAL PARA ALMORZAR PORQUE EL RAPE NOS APORTA A NUESTRO CUERPO HIERRO, FÓSFORO, MAGNESIO Y POTASIO.

• INGREDIENTES:

1. RAPE
2. UNA CEBOLLA
3. UN PUERRO
4. UN CALABACÍN
5. DOS ZANAHORIAS
6. SETAS (CANTIDAD AL GUSTO)
7. ESPÁRRAGOS VERDES 
8. ACEITE DE OLIVA
9. SAL
10. PIMIENTA

• PREPARACIÓN:

Cortamos el rape en trozos cuando tengamos la piel y las espinas quitadas. Salpimentamos el rape y lo hacemos a la plancha con un poco de aceite.

A continuación limpiamos, pelamos y troceamos en tiras muy bien todas las verduras. Cortamos y limpiamos las setas también. Cogemos una sartén y salteamos todas las verduras y las setas durante unos 10 minutos aproximadamente con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Luego ponemos el rape en la sartén con las verduras y lo cocinamos todo junto durante unos 5 minutos más. ¡¡Listo, buen provecho!!

SALTEADO DE TOFU Y VERDURAS

IDEAL PARA ALMORZAR PORQUE EL TOFU NOS APORTA PROTEÍNAS, HIERRO Y CALCIO, ADEMAS NOS APORTA GRAN VARIEDAD DE MINERALES Y TAMBIÉN MAGNESIO, COBRE, ZINC Y B1.

• INGREDIENTES:

1. TOFU (AL GUSTO)
2. UN PUERRO
3. UN PIMIENTO VERDE Y UNO ROJO
4. UNA ZANAHORIA
5. 100GR JUDÍAS VERDES
6. 10 ML DE SALSA DE SOJA
7. TRES CUCHARADAS DE HARINA 
8. ACEITE DE OLIVA
9. TOMILLO, PIMIENTA Y SAL (AL GUSTO)

• PREPARACIÓN:

Cortamos en tofu en taquitos y lo rebozamos en un bol con la harina. Troceamos todas las verduras. Cogemos una sarten y calentamos el aceite, cuando este caliente añadimos el tofu rebozado anteriormente y lo doramos. Reservamos el tofu, en la misma sarten salteamos las verduras y añadimos el tomillo, pimienta y sal al gusto. Cuando estén listas incorporamos la salsa de soja y el tofu que reservamos anteriormente. Salteamos todo durante 1 o 2 minutos y ya lo tendremos listo para comer. 

CROQUETAS RELLENAS DE ACELGAS

IDEAL PARA ACOMPAÑAR EN EL ALMUERZO O CENA PORQUE LAS ACELGAS NOS APORTA ALTA CANTIDADES DE VITAMINA A, C, E Y K. ES UNA FUENTE RICA EN MINERALES Y MUY RICA EN FIBRA SOLUBLE. ADEMAS NOS APORTA ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3.

• INGREDIENTES:

1. UNA CUCHARADITA DE SAL
2. 600G DE ACELGAS
3. DOS HUEVOS
4. 150G DE HARINA
5. UNA PIZCA DE PIMIENTA MOLIDA
6. 120 CCS DE ACEITE DE OLIVA 
7. UNA CEBOLLA

• PREPARACIÓN:

Lavamos las acelgas en abundante agua y las cortamos. Ponemos a hervir las acelgas en un cazo con agua y sal. Luego las sacamos y escurrimos bien. A continuación, trituramos con la batidora y luego añadimos los huevos, la sal, la cebolla cortada y la pimienta al gusto, hasta crear una crema bien densa. Agregamos poco a poco la harina para espesar la crema. Con dos cucharas le damos forma a las croquetas, ponemos a calentar en una sartén el aceite mientras pasamos las croquetas por huevo y pan rayado. Cuando el aceite este bien caliente procedemos a freírlas. Ya nos las podemos comer ñam..ñam..

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS

IDEAL PARA ALMORZAR PORQUE LA BERENJENA NOS APORTA UN ELEVADO CONTENIDO EN AGUA, FIBRA, MINERALES, VITAMINAS DEL GRUPO B Y C, CONTIENE SEROTONINA, APORTA GRAN CANTIDAD DE SUSTANCIAS ANTIOXIDANTES, TIENE POCAS CALORÍAS Y PEQUEÑAS CANTIDADES DE SOLANINA.

• INGREDIENTES:

1. DOS BERENJENAS MEDIANAS
2. 1/2 CALABACÍN PEQUEÑO
3. 1/2 CEBOLLA
4. DOS PIMIENTOS VERDES PEQUEÑOS
5. UN TOMATE PEQUEÑO O CUATRO CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE TRITURADO
6. ACEITE DE OLIVA
7. SAL
8. PIMIENTA
9. PAN RALLADO
10. ORÉGANO O ALBAHACA
11. QUESO RALLADO LIGHT
12. ACEITUNAS NEGRAS (OPCIONAL)

• PREPARACIÓN:

Cortamos la berenjenas bien limpias, con la piel pero sin rabillo, por la mitad a lo largo. Hacemos unos cortes superficiales en la pulpa haciendo rombos y las ponemos con la pulpa hacia arriba en una bandeja para el horno espolvoreadas con sal y aceite. Cubrimos con papel de aluminio. Asamos a 180ºC en la parte media del horno y con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos. Cuando enfríen un poco sacamos el centro de la pulpa, dejando como un centímetro de pulpa pegada a la piel. Picamos la pulpa que hemos extraído. Mientras se asan las berenjenas rehogamos la cebolla picada en aceite. Añadimos el calabacín, pimiento y el tomate picados, salpimentamos y dejamos reducir todo durante 10 minutos. Incorporamos la pulpa de las berenjenas y ligamos este relleno con una cucharada de pal rallado (solo si es necesario para dar consistencia). Damos un toque con orégano o albahaca picada. Rellenamos las berenjenas con la mezcla de verduras y las colocamos de nuevo en la bandeja de horno con el queso light rallado encima de cada una, y unas aceitunas negras picadas. Gratinamos bajo el grill unos 5 minutos hasta que el queso dore. Servimos al momento. Que aproveche!!

CREMA DE CALABACÍN

IDEAL PARA CENAR O ALMORZAR PORQUE NOS APORTA ABUNDANTE FIBRA Y CANTIDADES NOTABLES DE NUTRIENTES ESENCIALES.

• INGREDIENTES:

1.     UNA CEBOLLA
2.   TRES DIENTES DE AJO
3.   DOS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
4.   OCHO TAZAS DE CALDO DE POLLO
5.   CUATRO PATATAS
6.   UNA CUCHARADA Y MEDIA DE TOMILLO SECO
7.   CUATRO CALABACINES
8.   DOS QUESITOS
9.   SAL
10. PIMIENTA

•  PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y el ajo. Calentamos el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Apenas este caliente, añadimos la cebolla y espolvoreamos un poco de sal. Sofreímos la cebolla hasta que este blanda. Añadimos el ajo y lo pochamos durante un minuto mas.
Añadimos el caldo de pollo. Pelamos las patatas, las cortamos en dados y las añadimos en la cazuela también con el tomillo. Lo tapamos y dejamos que cueza a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén un poco tiernas. En ese momento, lavamos el calabacín, lo troceamos en cubitos y lo incorporamos en la cazuela. Dejamos que se cueza todo durante 10-15 minutos más, hasta que el calabacín y las patatas estén cocidos y tiernos. Incorporamos los quesitos, y batimos todo el contenido de la cazuela con una batidora hasta que se haya convertido en un puré cremoso. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Ya podemos servir nuestra crema deliciosa!!